Mga kadahilanan sa likod ng iba't ibang mga buhay ng mga inumin sa mga tindahan

Ang istante ng buhay ng mga inumin sa mga tindahan ay madalas na nag -iiba dahil sa maraming mga kadahilanan, na maaaring ikinategorya tulad ng mga sumusunod:

1. Iba't ibang mga pamamaraan sa pagproseso:

Ang pamamaraan ng pagproseso na ginamit para sa inumin ay makabuluhang nakakaapekto sa buhay ng istante nito.

• Uht(Ultra mataas na temperatura) Pagproseso: Ang mga inuming naproseso gamit ang teknolohiya ng UHT ay pinainit sa sobrang mataas na temperatura (karaniwang 135 ° C hanggang 150 ° C) sa isang maikling panahon, na epektibong pumatay ng bakterya at enzymes, sa gayon ay nagpapalawak ng buhay ng istante. Ang mga inuming ginagamot ng UHT ay maaaring tumagal ng mga buwan o kahit na hanggang sa isang taon at karaniwang hindi nangangailangan ng pagpapalamig. Ang pamamaraang ito ay karaniwang ginagamit para sa gatas, handa na uminom ng kape, tsaa ng gatas, at mga katulad na inumin.
• Pagproseso ng HTST (Mataas na Temperatura): Ang mga inuming naproseso gamit ang HTST ay pinainit sa isang mas mababang temperatura (karaniwang sa paligid ng 72 ° C) at gaganapin sa isang maikling panahon (15 hanggang 30 segundo). Habang ang pamamaraang ito ay epektibo sa pagpatay sa bakterya, hindi ito kasing lakas ng UHT, kaya ang buhay ng istante ng mga inuming ito ay may posibilidad na maging mas maikli, karaniwang nangangailangan ng pagpapalamig at tumatagal lamang ng ilang araw hanggang linggo. Ang HTST ay karaniwang ginagamit para sa sariwang gatas at ilang mga inuming mababa sa acid.
• Ang pagproseso ng ESL (Extended Shelf Life): Ang pagproseso ng ESL ay isang paraan ng paggamot sa init na bumagsak sa pagitan ng tradisyonal na pasteurization at UHT. Ang mga inumin ay pinainit sa temperatura sa pagitan ng 85 ° C at 100 ° C sa loob ng ilang segundo hanggang minuto. Ang pamamaraang ito ay epektibong pumapatay sa karamihan ng mga microorganism habang pinapanatili ang lasa at nutrisyon, na nagpapalawak ng buhay ng istante sa ilang linggo o buwan, at karaniwang nangangailangan ng pagpapalamig. Ang ESL ay malawakang ginagamit para sa gatas, handa na inumin na tsaa, at mga inuming prutas.
• Malamig na pindutin: Ang malamig na pindutin ay isang paraan ng pagkuha ng mga sangkap ng inumin nang walang init, sa gayon mas mahusay na mapangalagaan ang mga sustansya at lasa. Gayunpaman, dahil walang kasangkot sa high-temperatura na pasteurization, ang mga microorganism ay maaaring lumago nang mas madali, kaya ang mga inuming malamig na inumin ay may isang napaka-maikling buhay na istante, karaniwang ilang araw lamang, at kailangang palamig. Ang malamig na pagpindot ay karaniwang ginagamit para sa mga handa na inumin na mga juice at inuming pangkalusugan.
• Pasteurization: Ang ilang mga inumin ay gumagamit ng mababang temperatura na pasteurization (karaniwang sa pagitan ng 60 ° C at 85 ° C) upang patayin ang mga microorganism sa mas mahabang panahon. Ang mga inuming ito ay may posibilidad na magkaroon ng mas mahabang buhay sa istante kumpara sa mga inuming pinalamig na malamig ngunit mas maikli pa kaysa sa mga produktong ginagamot ng UHT, karaniwang tumatagal mula sa ilang linggo hanggang buwan. Ang pasteurization ay madalas na ginagamit para sa mga produktong pagawaan ng gatas at inumin.

2. Paraan ng pagpuno:

Ang pamamaraan ng pagpuno ay may direktang epekto sa mga kondisyon ng buhay at mga kondisyon ng imbakan ng inumin, lalo na pagkatapos ng paggamot sa init.

• Mainit na pagpuno: Ang mainit na pagpuno ay nagsasangkot ng pagpuno ng mga lalagyan ng mga inumin na pinainit sa mataas na temperatura, na sinusundan ng agarang pagbubuklod. Pinipigilan ng pamamaraang ito ang hangin at panlabas na mga kontaminado mula sa pagpasok, sa gayon ang pagpapahaba sa buhay ng istante. Ang mainit na pagpuno ay karaniwang ginagamit para sa handa na maiinom na gatas, inumin, at sopas, madalas kasabay ng paggamot ng UHT o ESL.
• Malamig na pagpuno: Ang malamig na pagpuno ay nagsasangkot ng pagpuno ng mga lalagyan ng mga inumin na pinalamig at tinitiyak ang isang masikip na selyo. Ang pamamaraang ito ay karaniwang nangangailangan ng isang sterile na kapaligiran at ginagamit para sa mga inumin na hindi sumasailalim sa paggamot ng init, tulad ng mga juice na pinipilit. Dahil ang mga inuming ito ay hindi pa-heat-sterilized, dapat silang maiimbak sa pagpapalamig at magkaroon ng isang mas maikling buhay na istante.
• Pagpuno ng aseptiko: Ang pagpuno ng Aseptiko ay tumutukoy sa pagpuno ng mga lalagyan sa isang sterile na kapaligiran, na madalas na gumagamit ng sterile air o likido upang maalis ang anumang mga microorganism sa loob ng lalagyan. Ang pagpuno ng Aseptiko ay karaniwang pinagsama sa pagproseso ng UHT o ESL, na nagpapahintulot sa mga inumin na maiimbak sa temperatura ng silid para sa mga pinalawig na panahon. Ang pamamaraang ito ay karaniwang ginagamit para sa handa na maiinom na gatas, mga fruit juice, at mga katulad na inumin.
• Pagpuno ng vacuum: Ang pagpuno ng vacuum ay nagsasangkot ng pagpuno ng isang lalagyan at paglikha ng isang vacuum sa loob upang maiwasan ang pagpasok ng hangin. Sa pamamagitan ng pagbabawas ng pakikipag -ugnay sa hangin, ang buhay ng istante ng produkto ay pinahaba. Ang pamamaraang ito ay ginagamit para sa mga produkto na nangangailangan ng mas mahabang buhay ng istante nang walang paggamot sa mataas na temperatura, tulad ng ilang mga likidong pagkain.

3. Paraan ng Packaging:

Ang paraan ng isang inumin ay nakabalot ay nakakaapekto rin sa buhay ng istante nito.

• Selyadong packaging: Ang selyadong packaging (tulad ng aluminyo foil o composite film) ay tumutulong na maiwasan ang hangin, ilaw, at kahalumigmigan mula sa pagpasok ng lalagyan, pagbabawas ng paglaki ng microbial at sa gayon ay nagpapalawak ng buhay ng istante. Ang mga inuming ginagamot ng UHT ay madalas na gumagamit ng selyadong packaging, na maaaring panatilihing sariwa ang mga produkto sa loob ng maraming buwan.
• Baso o plastik na bote packaging: Kung ang packaging ay hindi maayos na selyadong, ang inumin ay maaaring makipag -ugnay sa hangin at panlabas na bakterya, pinaikling ang buhay ng istante nito.
• Mga botelya na inumin para sa pagpapalamig: Ang ilang mga inumin ay nangangailangan ng pagpapalamig kahit na pagkatapos ng packaging. Ang mga inuming ito ay maaaring hindi magkaroon ng isang ganap na selyadong packaging o maaaring hindi sumailalim sa masinsinang paggamot sa init, na nagreresulta sa isang mas maikling buhay na istante.

4. Mga Additives at Preservatives:

Maraming mga produktong inumin ang gumagamit ng mga preservatives o additives upang mapalawak ang kanilang buhay sa istante.

• Mga preservatives: Ang mga sangkap tulad ng potassium sorbate at sodium benzoate ay pumipigil sa paglaki ng mga microorganism, sa gayon ay pinalawak ang buhay ng istante ng inumin.
• Antioxidants: Ang mga sangkap tulad ng bitamina C at bitamina E ay maiwasan ang oksihenasyon ng mga sustansya sa inumin, pagpapanatili ng lasa at katatagan ng kulay.
• Walang idinagdag na mga preservatives: Ang ilang mga produktong inumin ay nagsasabing "walang preserbatibo" o "natural," na nangangahulugang walang mga preservatives na idinagdag, at ang mga ito ay may posibilidad na magkaroon ng isang mas maikling buhay na istante.

5. Komposisyon ng Inumin:

Ang mga sangkap sa inumin ay tumutukoy kung paano ito masisira.

• Pure Milk at Dairy Products: Ang purong gatas at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas (tulad ng yogurt at milkshakes) ay naglalaman ng mas maraming protina at lactose, na ginagawang mas madaling kapitan sa paglaki ng bakterya. Karaniwan silang nangangailangan ng epektibong paggamot sa init upang mapalawak ang buhay ng istante.
• Mga inuming prutas at tsaa: Ang mga inuming naglalaman ng mga fruit juice, sugars, flavors, o kulay ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga pangangailangan sa pangangalaga at maaaring makaapekto sa buhay ng istante depende sa mga tiyak na sangkap na ginamit.

6. Mga Kondisyon sa Pag -iimbak at Transport:

Kung paano naka -imbak ang isang inumin at transportasyon ay maaaring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa buhay ng istante nito.

• Pagpapalamig kumpara sa pag -iimbak ng temperatura ng silid: Ang ilang mga inumin ay kailangang palamig upang maiwasan ang paglaki ng bakterya at pagkasira. Ang mga inuming ito ay karaniwang may label na "nangangailangan ng pagpapalamig" o "palamig pagkatapos ng pagbili." Ang mga inuming ginagamot ng UHT, gayunpaman, ay karaniwang maaaring maiimbak sa temperatura ng silid para sa mga pinalawig na panahon.
• Mga kondisyon sa transportasyon: Kung ang mga inumin ay nakalantad sa mataas na temperatura sa panahon ng transportasyon, ang kanilang buhay sa istante ay maaaring paikliin, dahil ang hindi wastong kontrol sa temperatura ay maaaring mapabilis ang pagkasira.

7. Pagbubuo ng Produkto at Pagproseso:

Ang pagbabalangkas at pagproseso ng inumin ay nakakaimpluwensya rin sa buhay ng istante nito.

• Nag -iisang inuming sangkap kumpara sa pinaghalong inumin: Ang mga inuming single-ingredient (tulad ng dalisay na gatas) ay madalas na naglalaman ng mas natural na mga sangkap at maaaring magkaroon ng isang mas maikling buhay na istante. Ang mga pinaghalong inumin (tulad ng tsaa ng gatas, may lasa na gatas, o handa na uminom ng kape) ay maaaring makinabang mula sa mga sangkap na makakatulong na mapalawak ang buhay ng istante.